百合科:包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜(即黄花菜)、石刁柏(芦笋)、百合等。(7)菊科:包括莴苣(含结球莴苣、皱叶莴苣变种)、莴笋、茼---、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。(8)藜科:包括菠菜、甜菜(含根甜菜、叶甜菜变种)等。食用分类法(1)根菜类:以肥大的根部为产品的蔬菜属于这一类。肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品,如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品,如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。(2)茎菜类:以肥大的茎部为产品的蔬菜。肉质茎类——以肥大的地上茎为产品,有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝)等。嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品,如石刁柏、竹笋、香椿等。块茎类——以肥大的块茎为产品,如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。根茎类——以肥大的根茎为产品,如莲藕、姜、襄荷等。球茎类——以地下的球茎为产品,不锈钢水果货架生产厂家,如慈姑、芋、荸荠等。鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎,如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。(3)叶菜类:以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。普通叶菜类——小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼---、芹菜等。
颜色与营养成分之相关更多一般而言蔬菜颜色越深,所含营养成分就越多。若按颜色分,由深色至浅色排列,绿色菜营养成分高于红色和黄色蔬菜,红色和黄色蔬菜又高于白色蔬菜。例如红色蕃茄含的茄红素比黄色蕃茄高,绿色椰花菜含的---a比白花椰菜高,不锈钢水果货架,红皮蕃薯比白皮蕃薯的营养高,多种---高于白木耳。新品种蔬菜推出,价格要比一般蔬菜高。价格主要是由供求关系决定的,各种营养成分都应均衡摄入,而不是单以价格“论英雄”。
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